そらいふは、スクラッチ製法を大切にしています。

スクラッチベーカリーとは、粉の計量から水温・湿度の調整、生地の仕込み、発酵、成形、焼き上げまでを一貫して行うパン作りのことです。

通常のパン作りよりも時間と手間がかかります。

さらに、キッチンカーという限られた空間で行うため、準備や管理にも工夫が必要です。

それでも、そらいふは出来立て・作りたての美味しさを大切にしたいと考えています。

その日の気温や湿度、生地の状態を見ながら、職人の感覚で一つひとつ丁寧に仕上げています。

そらいふは、移動するパン工房です。

車内には、パン生地をこねるミキサー、発酵させる発酵器、焼き上げるためのオーブンを完備しています。

小さな車内に、パン屋として必要な設備と想いを詰め込み、埼玉県・群馬県・東京都を中心に、さまざまな場所へ伺っています。

イベント会場、学校、企業様の催事、地域のお祭りなど、通常であればその場でのパン作りが難しい場所にも、出来立ての美味しさをお届けできるよう努めています。

そらいふの商品は、試作と試食を重ね、納得できたものだけを商品化しています。

味、食感、香り、食べやすさ、イベントでの提供しやすさ。

ひとつの商品を出すまでに、さまざまな面から確認しています。

「美味しい」と思えることはもちろん、そらいふらしさを感じていただけるかどうかも大切にしています。

どちらか一人でも納得できない場合は、もう一度試作を重ね、より良い形に整えてから販売しています。

美味しさは、安心できる衛生管理から。

そらいふでは、HACCPの考え方を取り入れた衛生管理を行っています。

原材料の管理、調理中の確認、清掃方法などをまとめた衛生管理計画をもとに、日々の営業記録を残し、振り返りながら衛生環境の維持に努めています。

また、車両の周囲や裏側に、材料箱や食材を放置・直置きすることはありません。

原材料は車内で適切に管理し、お客様に安心してお選びいただけるキッチンカーを目指しています。

そらいふのパン作りを支えているのは、パン職人としての経験と誇りです。

高校卒業後からパンに向き合い、10年以上にわたりパン作りを続けてきました。

生地の状態、発酵の進み方、焼き上がりの香りや色。

数字だけでは判断できない部分も、職人の経験と感覚で見極めながら仕上げています。

キッチンカーという形であっても、パン屋としての基本を大切にし、ひとつひとつ丁寧にお作りしています。